(사진설명: 천진의 부꾸미)

4. 부꾸미: 전병과자(煎餠果子)

밀가루 반죽을 멀겋게 해서 엷게 구운 다음 그 속에 기름에 튀긴 떡과 계란을 넣어 먹는 부꾸미의 일종인 전병과자는 천진에만 있는 스낵의 일종이다.

녹두가루나 밀가루로 엷게 부친 떡 전병은 산동(山東, Shandong)에서 많이 나는데 천진에서 그 전병에 새로운 것을 추가해 전병과자라는 천진만의 음식을 만든 것이다.

녹두가루에 좁쌀가루, 새우가루 등을 넣어 멀겋게 반죽을 해서 엷게 부친 다음 그 속에 기름에 튀긴 떡과 계란을 얹고 그 위에 소스와 파를 뿌려 둘둘 말아 먹는다.