(사진설명; 천진의 밤)

5. 밤볶음:당초률자(糖炒栗子)

밤은 지역별로 먹는 방법이 다양하다. 남방에서는 껍질을 벗긴 밤을 대추와 함께 삶아서 먹기도 하고 북방에서는 밤을 햇볕에 말려 그대로 먹고 다양한 식재에 밤을 넣어 다양한 조리법으로 익혀 먹기도 한다.

그 중에서도 밤을 가장 쉽게 먹는 방법, 가장 보편적인 방법은 밤볶음이다. 쇠가마에 모래와 엿을 넣어 덥힌 다음 그 속에 밤을 넣어 익힌다.

밤볶음은 껍질이 검붉은 색을 띠고 껍질이 부드러워 껍질을 벗기기 쉽고 밤의 맛이 고소하면서도 달고 부드러워 영양분도 좋고 맛도 좋은 대표적인 스낵으로 꼽힌다.