(사진설명: 겨울음식의 하나 노란 부추와 계란볶음)

9. 겨울철 음식: 동령사진(冬令四珍)

겨울철에 먹는 음식 동령사진은 철작(鐵雀)이라고 하는 참새와 뱅어, 게, 노란 부추를 말한다. 몸집이 작은 참새를 기름에 튀기면 술안주로 최고이고 기름에 튀긴 뱅어는 향이 좋다.

자해(紫蟹)라고 하는 동전크기의 작은 게는 샤브샤브나 전골에 넣어 먹으면 좋고 노란 부추는 계란과 함께 볶으면 보기도 좋고 영양가도 많은 겨울철 요리로 된다.

(끝)