(사진설명: 천진의 혼돈자)

6. 혼돈자: 혼돈(馄饨)

물만두와 함께 중국의 거의 모든 곳에서 먹는 음식 혼돈자는 지역별로 부르는 이름이 상이하다. 베이징(北京, Beijing)과 천진 등 북방지역에서는 혼돈, 광동(廣東, Guangdong)에서는 운탄(云呑), 중경(重慶, Chongqing)에서는 초수(抄手)라 한다.

돼지고기와 파를 가지고 만든 소를 엷은 밀가루떡에 싸서 닭국물이나 사골탕에 삶아서 국물과 함께 먹는 혼돈자는 맛이 시원하고 고소하다. 입맛에 따라 식초나 후춧가루를 넣으면 더욱 좋다.

맑은 국물에 하얀 혼돈자가 잠겨 있는데 그 국물에 하얀 닭고기나 노오란 계란, 붉은 새우, 검은 김, 파란 고수풀 등을 넣으면 색갈의 조화가 식욕을 당긴다.