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여름엔 쓴 음식

2011-07-20 10:29:06

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(사진설명: 판람근 볶음)

3. 판람근 볶음

대청의 뿌리인 판람근은 산나물의 일종으로 쓴 맛이 난다. 판람근은 산나물의 천국인 운남(雲南, Yunnan)에서 많이 나며 가장 흔히 보는 조리법으로는 판람근 볶음이다.

판람근을 볶으면 산나물의 뿌리가 맛 좋은 건강식으로 되어 약간 쓴 맛이 나지만 체내의 열을 덜어주고 더위를 식혀주는 기능을 하면서 점점 더 많이 여름철 식탁을 차지한다.

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